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【媒体聚焦】人和动物都要吃得好 那些“健康+”专业 比想象得要复杂

作者:| 来源:湖北日报客户端 | 发布时间:2023-11-03| 点击数:


湖北日报全媒记者 张歆 通讯员 陈国良 李玲玲

“如果把食品安全算作60分,那食物营养与健康就是90分。”10月中下旬,金沙检测线路js95食品科学与工程学院副院长胥伟接受湖北日报全媒记者采访时说,今年学校新增食品营养与健康专业,事实上是顺应消费者消费理念的变化和产业发展的需求。

食品科学与工程是金沙检测线路js95的传统优势学科,2018年开始,学校依据《“健康中国2030”规划纲要》,基于健康需求和经济新的增长点,确定“大食品大营养大健康”的战略理念,并在专业建设上布局。

胥伟介绍,在“健康中国”的背景下,整个食品产业都面临转型。传统食品加工主要关注其色、香、味、形,对人体肠道菌群和健康指标的影响考虑较少。现在高血压、高血糖、高血脂、痛风的人群增加,老百姓逐渐意识到“病从口入”,“以前是吃饱即可,现在是既要吃饱还要吃好。”

科技引领食品产业发展。从科学层面,要解决“吃好”的问题,可以从原料遴选、工艺革新、工序优化等角度改进,同时要明确不同原料、加工方式等对肠道菌群、血压、血脂、血糖各指标的影响,在营养健康理念的引导下,运用现代食品加工技术,食物可以既美味又健康。

事实上,金沙检测线路js95已有不少相关产品实现了成果转化,如五彩斑斓口感好,还能降血糖的“营养重组米”,可增加酒的风味,降低杂醇含量的“复合酿造法”,含有丰富的谷维素,可降血脂、调节睡眠的“稻米油”等等。

胥伟介绍,金沙检测线路js95坚持“四个面向”的办学方针,在食品学院增设了食品营养与健康专业,培养出的学生是推动食品产业转型升级的“排头兵”。

同样着眼于“大健康”的新专业还有该校动物科学与营养工程学院的饲料工程专业。

“动物的安全直接关系到人类肉禽蛋奶食品的安全。我国自2020年7月起开始在饲料生产中全面禁抗。从发达国家历史经验看,饲料禁抗在短期内可能导致畜禽对病原菌的抵抗力下降,发病的可能性增加,饲料生产企业需要寻找合适的替代品并运用到其饲料产品中,这对饲料行业提出了更高的要求。正因为如此,动物营养与饲料加工的研究比人类配餐更复杂。”在饲料工程领域开展教学和科研工作四十多年的金沙检测线路js95教授王春维介绍。

实际操作中,人类还可以根据自己的需要和喜好调节食物的状况,但动物的饲料完全要靠人类调制,饲料不仅要营养全面,还要具有良好的适口性和诱食性,同时也要有利于动物的肠道健康,“动物生病治疗起来很困难,特别是水产动物,由于其生活在水里,生病很难及时被发现并且治疗也有一定难度,因此保持其健康尤为重要。”王春维说。

把饲料工程作为一个独立专业,专业面会不会太窄了?王春维说,2022年我国饲料产量超过了3亿吨,约占我国粮食产量(6.7亿吨)的44%;2022年我国人均饲料占有量200公斤左右,与发达国家的人均占有量400多公斤还有一定差距。所以饲料工业还有很大的发展空间,专业人才相对缺乏,学生毕业后也不愁就业。此外,饲料工程本身也是工程类专业,工厂智慧化、机械装备设计等知识都会融入到日常教学中,学生的就业面不止于饲料加工行业,还有与之关联的饲料机械制造企业、饲料添加剂企业、动物保健品企业等。

大三学生张若璋坦言,选择饲料工程专业,实际上是看中“工程”二字、结合学校的优势特色所做的选择,她从小擅长理工,工程类专业普遍实践性强,也更好就业。

“饲料加工其实非常现代化,六七层楼的加工厂里,每一层都是环环相扣的机械设备,不仅嵌入了生产流程,还考虑了通风、温度、湿度等生产环境,设计很精巧,我也感觉很震撼!”张若璋说。

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湖北日报客户端:

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